CANTINA DEL TERRAGLIO è FRUTTO DELLA PASSIONE PER LA TERRA TREVIGIANA, PER I SUOI LUOGHI CARICHI DI STORIA E I SUOI PROFUMI CHE, DALLA CAMPAGNA, TRA SIEPI E CORSI D'ACQUA ARRIVANO ALLE VOSTRE TAVOLE CON UN VINO CHE RISVEGLIA I SENSI E RICHIAMA ALLA TRADIZIONE VENETA.

venerdì 27 gennaio 2012

Cantina del Terraglio alla Festa del Radicchio Rosso


Numerose sono le serate in cui potrete degustare i nostri vini abbinati alle specialità gastronomiche, ecco alcuni menù presentati dai ristoranti e dagli chef più importanti del nostro territorio:


Sabato: 28/01 RISTORANTE I SAVI
  • Porchetta di coniglio in saor con insalatina di radicchio
  • Pinoli tostati e pane casereccio
  • Tortino al radicchio con fonduta alla zucca
  • Risotto al radicchio
  • Lasagna d’anatra affumicata e radicchio
  • Coppa di maiale agli aromi con purè di patate
  • Radicchio rosso di dosson
  • Dessert
Radicchio proveniente dall'azienda agricola Martin vice presidente della Cantina 


Domenica a pranzo: 29/01 ASSOCIAZIONI chef Walter Volpato
  • Radicchio all’agro e regina di marca
  • Tomino croccante al radicchio su misticanza all’aceto balsamico
  • Risotto al radicchio
  • Gnocchetti di patate al ragù di corte e radicchio
  • Petto di faraona in peverada e polenta bianca
  • Involtino al radicchio
  • Radicchio rosso di dosson
  • Dessert


Venerdì: 03/02 OSTERIA ALLA SICILIA
  • Filettino di tacchino al miele su insalatina di radicchio rosso in salsa
  • Tortino di radicchio rosso con cuore morbido al mascarpone e tempura di radicchio
  • Risotto con acquerello stagionato tre anni al fiore d’inverno mantecato al morlacco
  • Radicchio brasato in sfoglia d’uovo e fondù di formaggio d’alpeggio
  • Sella di coniglio disossata e farcita con cuore di radicchio di Dosson
  • e bacon stagionato
  • Radicchio rosso di Dosson
  • Dessert


Sabato: 04/02 BARCHESSA
  • Misticanza trevigiana e regina di marca
  • Polentina soffice e salamella al radicchio
  • Risotto al radicchio
  • Ravioloni di ricotta filetti di speck radicchio ricotta affumicata
  • Guancetta di manzo stufata al radicchio
  • Patate briosch al radicchio
  • Radicchio rosso di Dosson
  • Dessert


Domenica: 03/02 PRODUTTORI
  • Delizie della marca (radicchio in saor, sopressa veneta, formaggio mezzano piave)
  • Polenta grezza e ragù speziato al radicchio
  • Timballo al radicchio
  • Risotto al radicchio
  • Coscette di faraona ai semi di senape e radicchio
  • Patate rosolate alle erbe aromatiche
  • Radicchio rosso di Dosson
  • Dessert

Qui di seguito invece alcuni link utili:
http://www.radicchiorossodosson.it/
http://www.radicchiorossodosson.it/pdf/Programma2012.pdf


Stand Cantina del Terraglio alla Festa del radicchio rosso di Dosson




Socio Cantina alla Fiera del Radicchio di Preganziol TV

giovedì 12 gennaio 2012

La Pinza

Ricetta della tradizione Veneziana:

Impastare insieme mezzo Kg di farina gialla da polenta con 100gr di farina di frumento, 2 uova, 200gr di uvetta, 200gr di fichi secchi ridotti in pezzettini, una busta di lievito, una manciata di semi di finocchio, mezzo etto di strutto, un po’ di latte per bagnare la pasta (che dovrà risultare piuttosto tenera, dato che la farina gialla per cuocere ha bisogno di assorbire tanto liquido). Mettere il composto in una tortiera ben unta di burro e cuocere in forno a fuoco moderato.
(Fare la prova delle stecchino per controllare il punto di cottura; quando uscirà asciutto vorrà dire che la pinza è cotta. Si mangia tiepida o fredda).